相关文章

食堂承包公司食品储存的卫生管理

储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节,具体注意要点有以下几点。

1、储存码放物品,坚持“下重上轻”原则。

2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。

3、对再次冷藏的剩余食品要注明首次储存的日期。

4、发货要遵守“屯进先出”原则。

5、食品包装物(纸箱、有色塑料袋)不可进入冰箱冰柜。

6、有毒化学制剂(清洁剂、杀虫剂)应当单独上锁存放,远离食品。

7、及时久理已损坏的物品和已变质的食品。

8、保留好所有损坏物品的记录,这样可以查找问题的所在和嚅要完善之处。

9、在储存期间可使用感官检查(如闻、看、触)存货,管理存货质量。

10、不要把熟食品和生食品存放在一起。